Thịt vịt là một loại thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn gia đình ở Việt Nam cũng như trong các bữa tiệc chiêu đãi bạn bè. Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người mới ốm dậy. Vậy cách làm vịt hầm như thế nào? Dưới đây, PasGo Team sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm vịt hầm bia, hầm hạt sen, nấm đông cô, khoai tây, hầm kiểu Tàu.
1. Thịt Vịt Hầm Bia
Thịt vịt hầm bia là món ăn rất hấp dẫn với thịt vịt được hầm mềm nhừ, vị thịt ngọt đặc trưng đánh tan hết mùi tanh hôi của thịt. Món này còn có mùi thơm dịu nhẹ của bia, chỉ cần thưởng thức một lần là bạn sẽ mê không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu làm thịt vịt hầm bia
- Thịt vịt tươi 500g
- Bia 2 lon
- Hành lá 4 cây, hoa hồi 100g
- Quế thanh 100g
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Nước mắm 1 muỗng, đường trắng 1 muỗng
- Muối 1 muỗng, bột ngọt 1 muỗng, hạt nêm 1 muỗng
Cách làm thịt vịt hầm bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt hầm bia
- Rửa sạch thịt vịt, sau đó dùng rượu trắng và muối hạt chà xát lên thịt vịt trong khoảng 3-5 phút để hết mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, ngâm hoa hồi cùng nước trong khoảng 20-30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu thịt vịt hầm bia
- Đun sôi nồi nước với 500ml, cho thịt vịt vào luộc sơ qua trong khoảng 5 phút, sau đó đổ ra và rửa sạch.
- Cho thịt vịt và các nguyên liệu vào nồi có đáy dày hoặc nồi áp suất để hầm. Thêm bia sao cho lượng bia ngập mặt thịt, sau đó thêm nước mắm, đường, muối, gừng đập dập, hoa hồi và vỏ quế vào nồi hầm.
- Đảo đều các gia vị và thịt vịt, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Kiểm tra lượng nước trong nồi, nếu cạn có thể thêm nước để tránh bị cháy.
- Hầm đến khi thấy lượng nước trong nồi sánh đặc thì tắt bếp.
- Khi ăn, bạn có thể múc thịt ra đĩa to hoặc bát, trình bày sao cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt vịt hầm bia là một món hầm được ưa chuộng nhất do có vị ngon và vị mới lạ khi kết hợp cùng với bia. Từng miếng thịt vịt mềm thơm bắt mắt làm cho tất cả thành viên trong gia đình sẽ không thể cưỡng lại được.
2. Thịt Vịt Hầm Hạt Sen
Thịt vịt hầm hạt sen là một món ăn rất tốt cho sức khỏe với hương vị ngọt mềm thơm đặc trưng. Thịt vịt kết hợp cùng hạt sen mang lại nhiều lợi ích như làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hoá, giúp ăn ngon miệng. Dưới đây là cách làm thịt vịt hầm hạt sen bổ ích.
Nguyên liệu làm thịt vịt hầm hạt sen
- Thịt vịt tươi 500g
- Hạt sen 200g
- Củ sen 200g
- Cà rốt 1 củ, táo đỏ 50g
- Dừa xiêm 1 quả
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Hành khô 1 củ, gừng 1 củ, tỏi 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm thịt vịt hầm hạt sen bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt hầm hạt sen
- Rửa sạch thịt vịt, chà xát cùng rượu trắng, muối hạt, gừng để khử mùi hôi của thịt. Rửa sạch và chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch và ngâm củ sen cùng nước ấm trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
- Bóc vỏ và đập dập, băm nhuyễn hành khô, tỏi.
- Gọt vỏ và cắt thành từng khúc cà rốt, lấy nước cốt từ dừa.
Bước 2: Cách làm thịt vịt hầm hạt sen bổ dưỡng
- Ướp thịt vịt với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị và thơm hơn khi hầm.
- Làm nóng chảo và thêm dầu ăn, hành khô, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào sơ qua cho săn lại và thêm 1 muỗng muối và nước dừa tươi vào đun sôi trong khoảng 20 phút. Sau đó cho củ sen, hạt sen, cà rốt, táo đỏ và một ít gừng vào hầm chung. Hầm thêm 30 phút cho thịt vịt, hạt sen và củ sen được mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị sau đó tắt bếp.
- Khi ăn, bạn chỉ cần múc ra bát và trang trí thêm chút hành lá, rau mùi lên trên rồi thưởng thức thôi.
Cách làm thịt vịt hầm hạt sen không quá khó, khi nấu món này bạn không cần nêm nếm quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên đặc trưng của thịt vịt. Củ sen và hạt sen không chỉ làm cho nước dùng ngon hơn mà còn tạo vị thanh mát cho món ăn. Thịt vịt thơm lừng phối hợp cùng mùi thơm của táo đỏ khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
3. Thịt Vịt Hầm Nấm Đông Cô
Thịt vịt hầm nấm đông cô là món ăn đặc biệt, cầu kỳ nhưng rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Để hình dung rõ hơn về cách làm món ăn này, bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm thịt vịt hầm nấm đông cô
- Vịt tươi 1/2 con
- Nấm đông cô 10 cái
- Nấm rơm 2g
- Cà rốt 1 củ
- Hành khô 1 củ, gừng 1 củ, tỏi 1 củ
- Rượu trắng
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm thịt vịt hầm nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt, chà xát muối hạt, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại bằng nước và chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
- Rửa sạch nấm đông cô, ngâm cùng nước ấm trong 15 phút để mềm. Rửa sạch nấm rơm, đun sôi trong nước pha muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Cách làm thịt vịt hầm nấm đông cô
- Xử lý thịt vịt bằng cách quết xì dầu lên phần da thịt để khô, sau đó ướp thịt nơi khô thoáng hoặc cho vào lò vi sóng ở mức thấp nhất trong 2-3 phút để phần da thịt khô và se lại.
- Làm nóng chảo và thêm dầu ăn, hành khô, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào sơ qua để săn lại.
- Thêm 600ml nước vào nồi, khi nước sôi thì vớt bọt ra và cho nấm, cà rốt vào ninh cùng thịt.
- Ninh trong khoảng 30-45 phút cho thịt và nấm mềm, nêm nếm lại gia vị, đun thêm 10 phút nữa và tắt bếp.
- Gắp thịt vịt ra và thái thành những miếng mỏng, xếp rau xà lách lên trên đĩa và bày thịt lên trên.
Thịt vịt hầm nấm đông cô mang màu sắc và hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn có mùi thơm nhẹ, vị đầm đà ngọt tự nhiên của thịt vịt kết hợp với miếng rau xà lách tươi ngon, chấm thêm nước sốt thơm ngon của hoa hồi và xì dầu, tạo nên một bữa ăn tối ấm cúng.
4. Thịt Vịt Hầm Khoai Tây
Thịt vịt hầm khoai tây là một món ăn ngon được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn đảm bảo vị ngon và phù hợp cho mọi lứa tuổi trong gia đình.
Nguyên liệu làm thịt vịt hầm khoai tây
- Vịt tươi 1/2 con
- Khoai tây 5 củ
- Cà rốt 2 củ
- Gừng 1 củ, tỏi 1 củ
- Dầu mè 2 muỗng, dầu ăn 2 muỗng
- Đường 1 muỗng, muối 1 muỗng, hạt tiêu 1 muỗng, nước mắm 2 muỗng
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Nước lọc 800ml
Cách làm thịt vịt hầm khoai tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt hầm khoai tây
- Rửa sạch thịt vịt, chà xát muối hạt, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại bằng nước và chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khúc vừa ăn.
- Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát tỏi, gừng.
Bước 2: Cách làm thịt vịt hầm khoai tây
- Làm nóng nồi, thêm dầu ăn, hành khô, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho từ từ thịt vịt và khoai tây vào đảo đều.
- Khi khoai tây và cà rốt đã chín sơ, thêm 80ml nước lọc vào đun sôi, ninh trong khoảng 20-30 phút cho khoai tây và cà rốt được nhừ. Nêm nếm lại gia vị, đun sôi thêm 10 phút và tắt bếp.
- Khi ăn, bạn có thể múc ra bát, trang trí thêm chút hành lá, lá thơm lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Thịt vịt hầm khoai tây là một món ăn đơn giản và dễ ăn, đồng thời còn rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này giúp tăng cường sức khỏe cho những người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể, giảm các triệu chứng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn. Chính vì vậy, hầu hết các gia đình đều chế biến món này tại nhà dành cho các bé cũng như các bậc cao tuổi trong gia đình.
5. Thịt Vịt Hầm Kiểu Tàu
Thịt vịt hầm kiểu Tàu là món ăn được nấu theo phong cách ẩm thực Trung Hoa. Sự kết hợp của vị ngọt thịt đậm đà cùng với các gia vị xì dầu, hoa hồi, gừng, rượu mang lại một vị tươi mới lạ, miệng rất thu hút.
Nguyên liệu làm thịt vịt hầm kiểu Tàu
- Vịt tươi 1/2 con
- Hắc xì dầu 1 muỗng
- Hoa hồi 2 chiếc
- Dầu hào 1 muỗng
- Đường đỏ 1 muỗng, súp xì dầu lạt 1 muỗng
- Gừng 1 củ, tỏi 1 củ, hành khô 1 củ
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Rau ăn kèm xà lách
Cách nấu thịt vịt hầm kiểu Tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt, chà xát muối hạt, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt. Lọc bỏ phần xương vịt và để ráo nước.
- Bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhuyễn hành khô, tỏi, gừng.
- Rửa sạch rau xà lách, ngâm cùng nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa sạch lại và để ráo.
Bước 2: Cách làm thịt vịt hầm kiểu Tàu
- Quết hắc xì dầu lên phần da thịt để khô, sau đó ướp thịt nơi khô thoáng hoặc cho vào lò vi sóng quay ở mức thấp nhất trong 2-3 phút để da thịt khô và se lại.
- Làm nóng chảo và thêm dầu ăn. Rán thịt vịt 2 mặt cho vàng, sau đó gắp ra để ráo dầu.
- Cho nồi nước vào, thêm hành, tỏi, gừng, hoa hồi, xì dầu lạt, hắc xì dầu, đường, dầu hào, rượu và thịt vịt vào nồi. Đun sôi và hầm thịt trong khoảng 30-45 phút, trong lúc đun bạn nên đảo thực phẩm để thịt được ngấm gia vị đều và mềm.
- Nếu nước sôi đặc lại, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
- Thái thịt vịt thành những miếng mỏng, xếp rau xà lách lên trên đĩa và bày thịt lên trên.
Thịt vịt hầm kiểu Tàu mang màu sắc và hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn có mùi thơm nhẹ, vị đầm đà ngọt tự nhiên của thịt vịt cuốn vào miếng rau xà lách tươi ngon, chấm thêm nước sốt thơm ngon của hoa hồi và xì dầu mang đến một bữa ăn tối ấm cúng.
Trên đây là những chia sẻ bật mí cho các bạn 5 món vịt hầm thơm ngon béo ngậy cho gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.